Cordero Lechal en Valdemaqueda

Fuentecita

Segunda entrada del Blog, esta vez por todo lo grande. En primer lugar un par de aclaraciones sobre el título del blog:

- Valdemaqueda. Esto no es trivial, sobre todo para los que no tengáis algún amigo con casa en la sierra y horno de leña… no es nuestro caso!!! Je je je (gracias a Raquel y M Carmen

Leña de Encina

- Por otro lado el cordero debe ser lechal, ya sé que da penilla pero es lo que hay, nosotros lo compramos en el Corte Inglés (esta publicidad es gratuita) por supuesto es mucho mejor ir a la carnicería del pueblo, bla, bla, bla el sábado por la mañana y con resaca lo mejor es no complicarse os lo aseguro. Ir al Corte tiene un pequeño inconveniente y es que compras el cordero, pero sales también con 4 botellas de vino, 1 de whisky, 1 de ginebra y 2 de ron y todo lo complementario… esto es opcional desde luego.



Comencemos a hablar de la receta:
Lo primero es lo primero, no seríamos fieles a la filosofía del blog sin comenzar todas las recetas con un aperitivo, aquí como hacía frío y llovía obviamos los botellines, nos lanzamos directos al vino, concretamente un Cuvée Palomar de Abadía Retuerta (2005) no pudimos esperar al cordero!
Para hacer el cordero no hace falta ningun ingrediente especial más que buena leña de encina, buen cordero y algún ajo con un chorro de aceite de oliva. Se pueden poner patatas, para mí es mejor freírlas aparte, pero esto es cuestión de gustos. El horno y la física hacen el resto, en este caso tardamos 2,5 horas  en asarlo pero mereció la pena esperar...